PROFILE

 菊地 裕子  YUKO KIKUCHI 

 料理家/トータルフードディレクター/男子二児の母

 

身近な素材の組み合わせで様々なだしやうま味を作りだす、「デイリーだしクリエイター」。

 

自分史上最高の味が作れるようになるODASHI(おだし)教室を開いている。時短とひと手間をテーマに、忙しくてもお惣菜や顆粒だしに頼らない 最高の定番をつくるノウハウと味、デイリーだしを伝えている。

 

美容部員(美容アドバイザー)、秘書の経験をへて、接客の真髄を学ぶ。

花嫁修業で身につけた茶道では、おもてなしの心を学んだ。

 

妊娠・出産の後、離乳食が始まると、自分の子供に、本物の味、安全で安心なものを食べさせたいと心から思うようになる。

料理は原点へと戻っていく。

 

後に、日本料理人【茶懐石・裏千家】 市村政人氏に師事。

だしの原点である日本料理(京料理)を学ぶ。

 

 近年は、企業向けレシピ開発やWeb、雑誌、新聞、フリーペーパーにコラム執筆・レシピ考案を中心に活動。

ディレクション業務や商品プロデュースなどのトータルフードディレクターとしても活動の場を広げている。

 

 

<すき/LIKES>

ビールとコーヒー。泡、ワイン、お茶全般。調味料、道具、器。食べ歩き。表参道、葉山。鎌倉、江の電。綺麗な海を眺める。八ヶ岳・リゾナーレ。旅。花、リース、手を動かすこと。無になれる時間。高校野球観戦。テキスタイル、インテリア、音楽。北欧テイスト。シンプル。黒・白・天然木・ステンレス調・ミントブルー。パンツスタイル、ボーダー。

 

<保有資格>

だしソムリエ3級

野菜ソムリエ  

食品責任衛生者

 

  

studio Yuko no Kimamakitchen

料理教室(ユウコノキママキッチン) 

 2010年より、レンタルスペースや自宅アパートで料理教室をスタート。2016年、自宅新築を期に茨城県下妻市に「 Yuko no Kimamakitchen」料理教室&スタジオをオープンする。忙しい人に向けた”時短とひと手間”をテーマに、顆粒だしやお惣菜に頼らない最高の定番の味、お母さん味を伝えている。他、菊地が惚れたクリエイティブな先生を招いて、暮らしを楽しむレッスン、ワークショップも開催している。 

 

・親子料理教室 

・子供料理教室

・インナーアウタービューティー講座